Recept: Stroopwafelcake

Vanmiddag en vanavond komt er bezoek, kittenbezoek. Omdat ik eigenlijk nog wat wilde bakken was dit eigenlijk hét moment om een lekkere cake te bakken. Die kan ik anders ook wel bakken, maar met z’n tweeën komt die niet zo snel op en met visite natuurlijk wel. En stiekem vind ik het altijd leuk iets wat zelf gemaakt is voor te schotelen. Als ik dan een complimentje krijg dat het lekker heeft gesmaakt ben ik weer blij.

Wat heb je nodig?

• 200 gram bloem
• 150 gram witte basterdsuiker
• 150 gram zachte roomboter
• 3 eieren
• zakje vanille suiker
• half zakje bakpoeder
• 8 stroopwafels

We beginnen met het mixen van alle ingredienten, behalve de stroopwafels. Zorg ervoor dat de boter lekker zacht is geworden op kamertemperatuur, anders wil het beslag niet lekker zacht worden. Is je boter nog niet zacht genoeg? Doe het dan even in de magnetron op een laag wattage zodat het wat zachter wordt – het moet niet smelten -.

Daarna hakken we de stroopwafels in stukjes. Zorg ervoor dat je in de winkel al even checkt of de wafels een beetje zacht zijn. Soms heb je ook stroopwafels die keihard van stuk zijn, die zijn niet echt ideaal. En ook niet lekker, vind ik zelf. Ik gebruik voor dit recept 8 stroopwafels.

Meng daarna de stukjes stroopwafel door het beslag heen en houd een paar stukjes over voor de bovenkant van de cake. Verwarm de oven voor op 160 graden en bak de cake daarna 60 minuten af. Check wel even of hij gaar is met een satéprikker. Als hij niet gaar is moet hij nog wat langer in de oven.

En daarna komt een prachtige goudbruine cake uit de boven die héérlijk ruikt. De stroop is wat gaan lopen over de cake heen door de warmte maar het heeft ook wel weer iets.

Let er wel op dat de stukjes stroop op de bovenkant hard zijn geworden. Hier moet je dus voorzichtig mee zijn met het eten en aansnijden. Ze zijn niet keihard, maar wel lekker knapperig geworden.

Van de stukjes wafel zie je niet zoveel meer terug in de cake, maar de stukken stroop nog wel! Dat geeft een speels en leuk effect als je de cake in plakken snijdt.

De cake is zeker een succes, helemaal als je van zoet houdt. De knapperige korst maakt het wat mij betreft ook helemaal af. Tegenwoordig kun je allemaal hippe bakmixen kopen voor stroopwafelcakes, maar beter maak je hem gewoon zelf. Wellicht is dit nog goedkoper en lekkerder ook! Eetsmakelijk!

Volg mij: Twitter – Instagram – Facebook – Youtube – Bloglovin’