Door Annemieke – Vind je ook altijd alles met nacho’s erop er lekker uit zien?! Ik ben dol op nacho’s, maar het is altijd meer een bijgerecht. Met deze Mexicaanse rijstschotel heb je het hele diner compleet. Het lekkere van de chips en kaas en het voedzame van de rijst met groente en gehakt. Het is een lekker en makkelijk receptje.
Dit heb je nodig:
- 150 gram nachocheese chips
- 4 plakjes cheddarcheese
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 100 gram rijst
- 1 blikje mais
- 1 blikje tomatenblokjes
- 1 runderbouillonblokje
- 200-400 ml gekookt water
- 1 paprika
- 300 gram gehakt
- Mexicaanse kruiden ( 2tl paprikapoeder, 2 tl komijnpoeder, zout en peper)
- 1 potje crème fraiche
- handje geraspte kaas
Voor 3 personen 30 tot 40 minuten
Zo doe je het:
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Bak het gehakt rul in de pan.
- Snijd de ui, paprika en knoflook in kleine stukjes, doe dit bij het gehakt.
- Voeg ook de mais en de kruiden toe. Bak 2 minuten.
- Als de groente zacht zijn geworden doe je de tomatenblokjes in de pan, het runderbouillonblokje, rijst, en water.
- Laat 10 minuten zonder deksel op de pan koken, blijf af en toe roeren en houdt het in de gaten. Wordt het te droog en is de rijst niet gaar? Doe er dan nog wat heet water bij.
- Als de rijst gaat is verdeel je dit in een ovenschaal. Doe dan de chips en de kaas erover heen.
- Bak dit geheel 10 minuten totdat de kaas gesmolten is. Haal dan uit de oven.
- Verdeel er nog wat crème fraîche over en opscheppen maar! Ik maakte er ook nog guacamole bij.
Eetsmakelijk <3! Meer heerlijke recepten van Annemieke vind je op haar eigen blog Sweetlittlekitchen.
Volg mij: Twitter – Instagram – Facebook – Youtube – Bloglovin’
8 reacties
Grappig dat je dit ook met nachos kunt maken, wij maken dit ook vaak thuis maar dan gewoon met die schelpen. Leuke tip ga ik eens proberen
Lekker! Volgende week staat deze Mexicaanse rijstovenschotel ook op het menu!
Mmmm dit gerecht ziet er heerlijk uit ;-)
Ik ben een enorme liefhebber van Mexicaans eten. Ik ga dit recept sowieso binnenkort proberen. Ziet er simpel maar gruwelijk lekker uit.
Yummy, dit ziet er superlekker uit!
Oehhh dit ga ik zeker een keer maken! Maar dan zonder rijst, tziet er zoo lekker uit!
Dit ziet er erg lekker uit
Gisteren deze schotel gemaakt. Nacho’s zijn ze hier (een huis vol tieners) gek op. Maar met dit recept met rijst en groente erin (salade erbij gemaakt) hadden we een volwaardige maaltijd. We hebben heerlijk gegeten. Deze komt zeker nog eens op het menu!