Recept: Lange Vingers

Koekjes, ik eet ze stiekem niet per stuk, maar als ik ze niet op tijd weg leg per pak. Lange vingers zijn ook van die koekjes die ik niet per één eet, maar per 3 of 4 of 5. Het zijn zulke simpele koekjes met zo een lekkere smaak. Omdat het zulke simpele koekjes zijn, zijn ze vast niet moeilijk te maken. En inderdaad, je maakt ze met 4 ingrediënten die je zeker weten allemaal in huis hebt!

Wat heb je nodig?

• 3 eieren
• 100 gram suiker
• 45 gram bloem
• 45 gram maizena

Dit is genoeg voor ruim twee bakplaten vol lange vingers, ik kon er zelfs 3 uit halen – ik heb wel een iets kleinere bakplaat dan van een grote oven -.  Als je minder wil, pas dan even het recept aan.

We splitsen als eerst alle eieren en kloppen de 3 eiwitten stijf. Als deze stijf zijn kloppen we hier nog de helft van het suiker doorheen.

De andere helft van het suiker gaat door de eidooiers, roer dit ook even goed door elkaar met bijvoorbeeld een vork.

Daarna voegen we alles voorzichtig bij de eiwitten, de eidooiers met suiker, de maizena en de bloem.

Vervolgens spatelen we alles goed door elkaar. Doe dit met een spatel zodat het goed luchtig blijft. Ondertussen verwarmen we de oven alvast voor op 180 graden.

Doe het beslag in een spuitzak en gebruik een open spuitmond zonder karteltjes. Maak nu de vorm van een lange vinger na, maak ze niet te dik want dan worden ze niet lekker knapperig en bros. Let wel op dat ze een beetje uitzetten tijdens het bakken dus dat je ze niet te dicht op elkaar spuit. Om het af te maken bestrooien we ze natuurlijk nog even met suiker.

Daarna bakken we de lange vingers af gedurende 18 minuten op 180 graden. Met die tijd kwamen ze het lekkerst uit de boven, lekker knapperig en bros, dat hoort natuurlijk bij lange vingers!

Ze lijken dan wel niet echt op lange vingers, maar ze smaken wel exact hetzelfde en hebben een heerlijke krokante en brosse bite!

Kijk hoe lekker luchtig ze zijn geworden! Het is dus echt van belang dat je de eiwitten goed stijf klopt en het beslag lekker luchtig houdt tijdens het spatelen. Ga er dus niet meer met de mixer doorheen.

Zo en na dit recept heb je genoeg lange vingers voor een hele week! Want drie bakplaten vol waren er wel heel erg veel. Maar gelukkig waren ze heel erg lekker dus een straf was het niet! Eetsmakelijk!

Volg mij: Twitter – Instagram – Facebook – Youtube – Bloglovin’