Search
Close this search box.

Recept: Kniepertjes & Nieuwjaarsrolletjes

Mijn tante maakt elk jaar weer een hele berg Kniepertjes (of ook wel nieuwjaarsrolletjes of knieperties genoemd) en wij zijn er groot fan van! Vandaag kwam ze ook weer een doosje vol brengen en ze wilde natuurlijk wel het recept delen. Want ze zijn echt heerlijk! Een traditioneel recept uit Noord Nederland, maar het is zo lekker dit zoete, dunne koekje wat rondom oud en nieuw wordt gegeten.

Recept voor zelf kniepertjes maken

Er zijn veel verschillende recepten op het internet voor kniepertjes te vinden. Ik maak ze zelf met veel water zodat de kniepertjes lekker dun en super krokant worden. Het water verdampt tijdens het bakken waardoor er een heerlijk krokant en dun wafeltje overblijft, zo zijn ze echt het lekkerst als je het mij vraagt. Sommige mensen maken ook deegballetjes voor de kniepertjes, maar daardoor worden de kniepertjes een stuk minder dun en krokant.

Voor de kniepertjes heb je wel een speciaal ijzer nodig, met een wafelijzer worden ze te dik en dat is toch minder lekker. Op bol.com of Coolblue kun je deze kniepertjes ijzers kopen of bestellen. Belangrijk is dat deze van Cloer is, dit is de echte voor de kniepertjes.

En zo maak je heel makkelijk kniepertjes, stiekem vind ik dit nog lekkerder dan oliebollen en appelbeignets.

kniepertjes

Kniepertjes

Rond oud en nieuw vind ik het heerlijk om kniepertjes te eten. Met dit recept maak je heerlijk dunne en knapperige kniepertjes. Het is even een kwestie van geduld om ze allemaal te bakken, maar dan heb je wel een hoop blije mensen, want iedereen vind ze heerlijk!
4.49 van 27 stemmen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 2 uur
Gang Tussendoortje
Porties 100 kniepertjes

Ingrediënten
  

  • 500 gram bloem
  • 150 gram roomboter
  • 250 gram suiker
  • 500 mililiter water
  • 2 eieren
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 snuf kaneel

Instructies
 

  • Verwarm eerst het ijzer voor zodat het goed warm is wanneer we het gaan gebruiken. Ik gebruik het echte Cloer kniepertjesijzer en zet hem op stand 2. Wanneer het lampje uit gaat is het ijzer heet.
  • Smelt de boter au bain en als het gesmolten is voeg je er de suiker en eieren aan toe en meng dit is een crèmeachtige substantie.
  • Meng nu voorzichtig en al roerend de andere ingrediënten toe aan het beslag.
  • Giet nu voorzichtig wat beslag op het ijzer, een half volle juslepel is meer dan genoeg. Ze moeten niet te dik worden, want anders worden ze niet zo knapperig en krokant. Bak de kniepertjes gaar tot het lampje van het ijzer uit gaat.
  • Haal daarna voorzichtig het kniepertje van de plaat af en laat hem afkoelen, ik doe dit met een vorkje.
  • Een traditie is om ze op te rollen voor het nieuwe jaar, dit doen wij niet omdat dat zoveel ruimte in beslag neemt (met dit recept kan je wel 100 kniepertjes bakken) maar dat doe je heel gemakkelijk om ze nog heet op bakpapier rondom een pollepel te draaien en daarna af te laten koelen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat mij weten hoe het was!

Platte of opgerolde kniepertjes?

Zelf maak ik altijd platte kniepertjes omdat ik deze makkelijker op te bergen vind (zo passen ze gemakkelijk in een trommeltjes) en opgerolde kruimelen altijd zo erg tijdens het eten. Maar er zit wel degelijk een theorie achter de platte en opgerolde kniepertjes.

In het oude jaar eet je de kniepertjes plat, want het jaar is helemaal uitgerold. In het nieuwe jaar eet je de kniepertjes opgerold, want het nieuwe jaar moet zich nog ontvouwen. Vul ze dan ook lekker met een flinke dot slagroom!

Hi allemaal, welkom op mijn blog over beauty, food en lifestyle! Ik ben Aranka, een echte girl next door van 28 jaar die met veel passie blogt over alles wat op haar pad komt! Bijna elke dag komt er een artikel online over van alles dat de vrouw interesseert! Ik wens je veel kijk- en leesplezier. Liefs, Aranka

26 reacties

  1. In december horen ze gewoon plat , als je ze oprolt zijn het nieuwjaarsrolletjes wat pas vanaf 1 januari mag ,de gedachte hierachter is dat in december het oude jaar zich volledig heeft ontvouwen. Op nieuwjaarsdag symboliseert het rolletje het onbekende nieuwe jaar. ook worden de echte kniepertjes van deeg gemaakt en niet van beslag zoals de rolletjes

  2. Bij mij thuis is het traditie om tussen Kerst en Oud&Nieuw kniepertjes te maken (om een klein weeshuis mee te voeden). Het deeg is trouwens ook erg lekker, ik snoep er altijd wel een paar tijdens het bakken :D

  3. Dit recept lijkt meer op dat van rolletjes dan van kniepertjes! Ik ken het zo dat rolletjes met een vloeibaar mengsel wordt gemaakt (zoals dit) en dat kniepertjes gemaakt worden van deegbolletjes (dus zonder water en met meer suiker). Zo hebben wij dat in ieder geval weer gedaan deze kerstvakantie :). Een geweldige traditie in voornamelijk Drenthe!

  4. In de meeste recepten is de verhouding bloem en suiker gelijk. Jij gebruikt de helft zoveel suiker. Klopt dit? Zou fijn zijn, want ik wil ze graag minder zoet.

  5. Ik heb een oud recept van mijn moeder uit 1949 en daarbij moet je het beslag een dag vooruit maken zonder boter. De volgende dag boter smelten en 1 eetlepel slaolie toevoegen. Dit is vloeibaar
    Ik vind dat omslachtig en maak het op de dag zelf en laat het even een half uurtje rusten, prima resultaat!
    Er zijn veel verschillende recepten en ook het suiker is verschillend, zo kun je kristalsuiker lichtbruine basterd of witte basterdsuiker gebruiken. Ik gebruik ook wel geconfijte citroenrasp. Beetje expirimenteren kan geen kwaad.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *