Recept: Gezonde ei muffins met groente

Recept: Gezonde ei muffins met groente

Misschien weten jullie wel dat ik naast mijn eigen Instagram account, ook nog het Instagram account ‘gezondeteninspiratie‘ bijhoud. Hier deel ik allemaal makkelijke en gezonde recepten, tussendoortjes en dergelijke. Nou leek het mij wel lekker om een keertje ei muffins te maken met lekker veel groente. Dus hierbij het recept!

Wat heb je nodig?

  • 3 eieren
  • handje cherry tomaatjes
  • halve prei
  • kipfilet
  • 30+ kaas
  • scheutje melk
  • kruiden naar smaak

Dit recept is genoeg voor 6 muffins. Je hebt niet veel van de ingrediënten nodig, dus mocht je wat restjes in je koelkast hebben liggen is dat zeker voldoende. Denk aan een paar plakjes kipfilet voor op brood bijvoorbeeld.

Qua kruiden gebruik ik peper, zout, kerrie en patat/ei kruiden.

Recept: Gezonde ei muffins met groente

Hoe maak je het?

  • Verwarm de oven alvast voor op 180 graden
  • Snijd ondertussen de tomaatjes, prei en kipfilet in stukjes en verdeel deze over de bakvormpjes (vet deze wel eventjes in).
  • Verdeel daarna wat kaas over de groente en kipfilet heen. Zelf gebruik ik daarvoor geraspte kaas.
  • Doe in een kom de drie eieren en voeg hier de melk en kruiden aan toe. Meng dit goed door elkaar.
  • Schenk het eiermengsel over de groente heen.
  • Bak de muffins 25 minuten gaar in de oven op 180 graden.
Recept: Gezonde ei muffins met groente

Het is echt super simpel om te maken en erg smaakvol. Je kunt natuurlijk eindeloos variëren met soorten groente, kaas en vlees. De basis van het eiermengsel en de baktijden blijven natuurlijk hetzelfde. Ook kun je de muffins prima koud opeten en bijvoorbeeld mee nemen naar je werk. Zelf snij ik ze ook wel eens door midden en doe ze op een broodje.

Ik zou zeggen, eet smakelijk!

Dit vind je misschien ook leuk

6 reacties

  • Reply
    chucky1012
    18 maart 2021 at 07:37

    Dat ziet er heerlijk uit.
    Hier iemand die aan het afvallen is….
    Althans dit probeer ik……
    Dus eet ik veel eieren…..

    Xoxo

  • Reply
    Kelly
    18 maart 2021 at 10:18

    Oeh, ik ben gek op eimuffins. Perfect voor de paaslunch dit! :)

  • Reply
    theNextG1rl
    18 maart 2021 at 10:19

    Dit ziet er erg lekker uit! En makkelijk, wat altijd een pluspunt is.

  • Reply
    Fabienne, Enjoyyourownbeauty
    18 maart 2021 at 12:25

    Zo lekker! Met spinazie is ook een aanrader. :)

    Liefs
    x

  • Reply
    Matanja
    18 maart 2021 at 19:21

    Ziet er lekker uit!
    Ga ik zeker maken binnenkort😃

  • Reply
    Veer
    24 maart 2021 at 14:59

    Heel oud recept al, maak dit al jaren, maar blijft heerlijk! Ook lekker met bosui, hamreepjes, champignons, paprika etc!

  • Laat een reactie achter