Recept: Gevulde Speculaas

Als ik íets lekker vind rond deze tijd van het jaar is het wel gevulde speculaas. Helaas hebben we het niet echt vaak in huis omdat het niet heel goedkoop is en ook niet heel gezond. Maar echt, hier kan je me ’s nachts voor wakker maken! Maar gevulde speculaas kan je ook heel gemakkelijk zelf maken! Ik leg jullie uit hoe je deze overheerlijke, te lekkere, om je vingers bij op te eten gevulde speculaas maakt!

Wat heb je nodig?

– 250 gram zelfrijzend bakmeel
– 175 gram bruine basterd suiker
– 150 gram boter
– 300 gram amandelspijs
– 2 el speculaas kruiden
– 2 el melk
– 1 ei
– amandelschaafsel
– snufje zout

Ik heb twee eieren op de foto staan maar tijdens het bakken kwam ik er achter dat 1 ei ook voldoende is. Als vorm heb ik een langwerpige quiche vorm gebruikt, dat zag ik op Laura haar blog en vond ik een super goed idee! Je kan het trouwens ook prima in een andere bakvorm maken!

Laten we beginnen! Doe als eerst het zelfrijzend bakmeel, suiker, zout en speculaas kruiden in een kom en roer dit allemaal goed door elkaar heen zodat er geen klontjes meer in zitten. Daarna pakken we de koude boter erbij en snijden deze in kleine stukjes zodat het kneden makkelijker gaat. Doe het boter met de melk in de kom en kneed dit tot een mooie massieve bal!

Pak daarna iets meer dan de helft van het deeg en bekleed daarmee de bakvorm, vet hem natuurlijk wel eventjes goed in!

Daarna gaan we verder met het spijs, deze maken we eerst helemaal los met een vork! Doe vervolgens het ei in een apart kommetje en klop deze goed los. Voeg het halve ei bij het spijs en maak er een mooi romig beslag van. Als het lekker romig en plakkerig is geworden kan het over de hele oppervlakte verdeeld worden, ik vond dit handig te doen met een vork. Daarna rollen we het laatste stukje deeg in een mooie plak en maken de koek daarmee dicht. Verwarm de oven trouwens alvast even voor op 175 graden.

Bestrijk de koek met het laatste overgebleven ei en bestrooi hem daarna met de amandelen. Ik gebruikte schaafsel omdat ik dat leuk vond staan maar je kan natuurlijk ook voor hele amandelen gaan, wat je leuk en lekker vind!

Na 45 minuten in de oven op 175 graden is de gevulde speculaas helemaal klaar! Na al een paar minuten in de oven te hebben gezeten vult de hele keuken zich met een heerlijke speculaas koek, ik kan je vertellen dat die 45 minuten dan heel erg lang gaan duren!

De koek komt prachtig bruin uit de oven, dit komt natuurlijk door de bruine basterdsuiker, heb je dus geen bruine basterdsuiker in huis maar wel een andere kleur, dan zal hij wat lichter worden, maar de smaak zal er vast niet minder om zijn.

En de binnenkant, met een lekkere dikke en smeuige laag spijs, zo ontzettend lekker! Dit is echt veel lekkerder dan een kant en klare plak van de supermarkt!

Dit recept is echt heel erg goed gelukt en ben er dan stiekem ook best een beetje trots op, ik weet zeker dat ik deze nog veel vaker ga maken. Hij is trouwens wel heel erg groot, ik denk dat je er met gemak 20 stukken uit kan halen. Ben je dus alleen of maar met z’n tweeën thuis dan eet je er zeker wel een week van! Maar het is natuurlijk ook heel leuk een stuk weg te geven, die lusten het vast ook wel! Eetsmakelijk!

❤

Volg mij: Twitter – Instagram – Facebook – Youtube – Bloglovin’