Zoek
Sluit dit zoekvak.

Recept: Echte Apfelstrudel uit Zuid-Tirol

Voor een goed stuk apfelstrudel kun je mij echt wakker maken. Ik vind zo’n apfelstrudel uit de vriezer al lekker die je zelf moet afbakken. Maar hoe lekker is het dan om een echte verse te maken. Op onze reis naar Zuid-Tirol in Italië hebben wij geleerd hoe we echte apfelstrudel moeten maken. En het zal je verbazen, dit maak je dus niet met bladerdeeg, maar zandkoekjesdeeg. Ik deel het echte Zuid-Tiroolse apfelstrudel recept met jullie!

Echte apfelstrudel uit Zuid-Tirol

Wisten jullie dat apfelstrudel een typisch gerecht is uit Zuid-Tirol en de Dolomieten? In Zuid-Tirol vind je verschillende appel boomgaarden waar ze de meest lekkere appels hebben. Wij bezochten een Roter Hahn boerderij waar ze ook verbleven en onze gastvrouw Marlene leerde ons de meest lekkere apfelstrudel maken op basis van het traditionele recept uit Zuid-Tirol. Ik dacht altijd dat apfelstrudel gemaakt werd met bladerdeeg, maar niets is minder waar, de apfelstrudel wordt hier gemaakt met zandkoekjesdeeg en dat geeft een hele andere bite!

Ontdek een Roter Hahn boerderij of boomgaard

In Zuid-Tirol, Italië kun je op zo’n 1.600 Roter Hahn boerderijen of boomgaarden verblijven. In Italië gaat het boerenleven er iets anders aan toe dan in Nederland en is het een stuk kleinschaliger. Om een extra zakcentje te verdienen kun je ook overnachten bij de boer. Wij deden dat op de Altmessnerhof, een prachtige boerderij in het dorpje Toblach. Hier kun je dus ook rondlopen op de boerderij, tussen de fruitbomen of de dieren knuffelen. En als je geluk hebt krijg je een cursus apfelstrudel maken, zoals wij kregen.

Apfelstrudel uit Zuid-Tirol

Hou je van apfelstrudel maar wil je hem zo maken zoals ze hem echt in Zuid-Tirol eten? Dan deel ik dit heerlijke authentieke recept met jou! Zo heb ik het geleerd van een echte Italiaanse uit Zuid-Tirol
5 van 8 stemmen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Gang Tussendoortje
Porties 10 personen

Ingrediënten
  

  • 300 gram bloem
  • 200 gram roomboter
  • 100 gram suiker
  • 4 appels
  • 1 handje rozijnen
  • 2 eetlepels paneermeel of broodkruimels
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 mespunt kruidnagel
  • 2 theelepels citroensap
  • 1 scheut rum

Instructies
 

  • Laat de boter op kamertemperatuur komen en snijd de boter in kleine blokjes.
  • Doe de bloem, roomboter en suiker in een kom en kruimel dit tot een glad geheel. Wij kregen als tip niet te gaan kneden, want dan wordt het boter te zacht en kan het deeg gaan verbranden. Verkruimel het dus steeds tussen de vingers tot een glad beslag.
  • Wanneer het deeg klaar is leg je het voor minimaal een uur in de koelkast verpakt in folie.
  • Ondertussen beginnen we met de vulling. Schil de appels en snij deze in dunne plakjes. Dat is typisch voor de Zuid-Tiroolse apfelstrudel.
  • Doe de plakjes appel, rozijnen, paneermeel, kaneel, kruidnagel, citroensap en rum in een kom en roer dit goed door.
  • Haal na minimaal een uur het deeg uit de koelkast en rol dit uit tot een langwerpige lap. Zorg ervoor dat hij niet groter wordt dan je bakplaat.
  • Verdeel het appelmengsel over het midden en vouw het deeg naar het midden dicht. Let op, je hoeft geen water of ei te gebruiken om hem dicht te plakken.
  • Bak de apfelstrudel gedurende 45 tot 60 minuten af in de oven op 180 graden.
  • Serveer de apfelstrudel met een laagje poedersuiker, vers fruit, vanille ijs of saus.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat mij weten hoe het was!

Ik zou zeggen, geniet van de aller lekkerste apfelstrudel die je ooit hebt gehad. De korst is echt heerlijk krokant zoals een zandkoekje en de binnenkant heerlijk zacht en zoet door de appel. Tipje, eet hem wel warm, dan is hij het lekkerst!

Hi ik ben Aranka!

Mijn grootste passie is schrijven, reizen en fotograferen. Op deze blog komt die allemaal samen en schrijf ik graag over mijn reizen, recepten, reviews over verschillende producten en allerlei andere dingen. Sinds 2010 ben ik hier actief waardoor je een hele verzameling aan artikelen vindt! Ik zou zeggen, kijk lekker rond en laat je inspireren.

Eén reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *