Recept: Cheesecake cookies

Door Annemieke – Ik bak eigenlijk vrijwel nooit koekjes. Ik weet helemaal niet waarom, want het kost veel minder tijd dan een taart, het hele huis gaat er lekker van ruiken en je kan ze in een afgesloten trommel wel een week goed bewaren! En even serieus, hoe lekker zien deze cheesecake cookies eruit?! Het zijn ook niet zomaar cheesecake cookies, maar Oreo cheesecake cookies! Heb ik je al genoeg overtuigd dat je deze gewoon moet gaan maken?!

Wat heb je nodig?

• 85 gram Oreo’s (Bastogne koekjes kan ook)
• 65 gram zelfrijzendbakmeel
• 58 gram zachte roomboter
• 25  gram witte basterdsuiker
• 2 zakjes vanille suiker
• 1 ei (gescheiden)
• 60 gram roomkaas
• 25 gram poedersuiker

Voor ongeveer 6 á 7 koekjes

Zo doe je het:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. verkruimel de oreo’s in een hakmolen.
3. Doe in een kom en doe hierbij de bloem en bakpoeder.
4. Scheid het ei. Doe de boter, vanillesuiker en basterdsuiker in een kom en mix dit. Doe het eiwit erbij, en dan het oreomengsel. Mix dit goed. Je hebt nu koekjesdeeg.
5. Doe de koekjes deeg in plastic, maak er een rol van en leg dit in de koelkast.
6. Doe de roomkaas en poedersuiker in een kom en klop dit los. Doe de vulling in een spuitzak (als je die hebt). Je kan ook gewoon een lepel gebruiken als je geen spuitzak hebt. Een spuitzak gaat iets makkelijker.
7.  Als het deeg goed hard geworden is, kan het uit de koelkast. Snijd het deeg in stukjes. Maak er een balletje van, en maak het balletje weer plat. Leg dit op een bakplaat.  Houdt het deeg zo min mogelijk lang vast zodat het niet gaat plakken.
8. Vorm met je handen een kuiltje in het deeg. Dit doe je door met je vingers in het midden van het koekje te drukken.
9. Spuit de vulling in de koekjes.
10. Bak de koekjes in de oven voor ongeveer 15 minuutjes.

Eetsmakelijk <3! Meer heerlijke recepten van Annemieke vind je op haar eigen blog Sweetlittlekitchen.

Volg mij: Twitter – Instagram – Facebook – Youtube – Bloglovin’