Parelcouscous met kikkererwten en geroosterde groenten

Parelcouscous met krokante kikkererwten en geroosterde groenten

Ik ben mijn hele eetpatroon aan het omgooien en ben steeds opzoek naar lekkere en gezonde recepten. Mijn wat ongezondere maaltijden moeten plaats maken voor voedzame en gezonde recepten en dat is soms best lastig wat te vinden.

Pinterest is vooral mijn grote inspiratiebron om gezondere recepten te vinden. Zoals jullie weten ben ik bezig met een gezond eetpatroon aan te leren en daar horen heel wat andere gerechten bij dan die ik normaal at. Zo maakte ik al deze spinazie omelet wat ik op Pinterest had gezien (maar dan net anders) en deze gezonde mug cake die ik op Instagram had gezien.

Maar ik kwam er ook achter dat je op de site van HelloFresh ook super veel recepten hebt staan die je thuis gewoon na kunt maken. Ik kwam daar dit recept voor parelcouscous met geroosterde groenten en krokante kikkererwten tegen. Ik paste hem wat aan naar ingrediënten die ik nog in huis had en wat gezondere alternatieven.

Parelcouscous met krokante kikkererwten en geroosterde groenten

Wat heb je nodig?

  • 150 gram parelcouscous
  • potje kikkererwten
  • courgette
  • 10 kleine tomaatjes
  • ui
  • 100 gram cottage cheese
  • tijm
  • paprikapoeder

Deze hoeveelheden zijn gebaseerd op 2 personen.

Parelcouscous met krokante kikkererwten en geroosterde groenten

Snijd als eerst de groenten grof en laat de kikkererwten uitlekken en dep ze droog.

Ik rooster de groenten in de Airfryer en doe alles in het mandje met een klein beetje olijfolie, paprikapoeder en tijm. Ze de Airfryer op 160 graden en rooster ze in 15 minuten, tussendoor hussel je alles even door.

Heb je geen Airfryer? Rooster de groentes op de bakplaat met wat olijfolie, paprikapoeder en tijm op 220 graden voor 20 minuten.

Ondertussen koken we de parelcouscous in ongeveer 10 minuten gaar.

Als alles klaar is pak je een grote schaal en doet hier alles in en husselt het door elkaar. Maak de parelcouscous met gegrilde groente af met nog wat extra tijm en paprikapoeder en verdeel de cottage cheese over het gerecht. Eet smakelijk!

Parelcouscous met krokante kikkererwten en geroosterde groenten

Ziet het er niet heerlijk uit? Vooral met een Airfryer is het recept zo klaar en helemaal niet veel werk. Het verbaasde me dat het zo ontzettend smaakvol was, zeker een aanrader om te maken dus! Maak jij wel eens recepten na van bijvoorbeeld Pinterest, Instagram of HelloFresh?

Dit vind je misschien ook leuk

12 reacties

  • Reply
    chucky1012
    13 maart 2019 at 15:03

    Het klinkt heel goed…
    De paprikapoeder zou ik vervangen voor iets anders…
    Ik kan er niet tegen…

    Xoxo

    • Reply
      Amélie
      13 maart 2019 at 15:33

      Als je het in de airfryer doet, wordt het toch gewoon gefrituurd? Als je het in de oven doet zonder olie lijkt me dat veel gezonder!

      • Reply
        Aranka
        13 maart 2019 at 16:59

        Een Airfryer is niet frituren, dat is een kleine heteluchtoven met meer kracht dan een gewone oven :). Door hete lucht worden de groentes dus gegrild en niet door vet.

  • Reply
    Jamey
    13 maart 2019 at 15:54

    Hmmm dat ziet er echt lekker uit!

  • Reply
    Kelly
    13 maart 2019 at 18:24

    Oh deze ga ik onthouden, ziet er heerlijk uit! :)

  • Reply
    Marloes
    13 maart 2019 at 20:23

    Ziet er lekker uit zeg!

  • Reply
    Romy
    13 maart 2019 at 20:28

    Dat ziet er heerlijk uit! Ik ga het recept onthouden, zeker nu ik straks in mijn eigen huisje zelf elke avond creatief in de keuken moet zijn ;)

  • Reply
    Mariska
    14 maart 2019 at 10:10

    Ik maak geen recepten na van de website, maar bestel sinds een aantal weken Hello Fresh. Ik ben er zo gelukkig mee! Ik had altijd erg veel stress van koken, ik kan het gewoon niet. Sinds ik Hello Fresh heb eet ik altijd lekker, het mislukt nooit en ik hoef niet meer te stressen over wat ik moet eten. Ik ben fan!

  • Reply
    Jessica J.
    14 maart 2019 at 11:48

    Ziet er ontzettend lekker uit! En parelcouscous vind ik ook echt heerlijk. Ik vind het er trouwens gelijk exotischer uitzien dan een gerecht met “gewone” couscous.

  • Reply
    simone
    14 maart 2019 at 19:05

    Hmm het klinkt zo lekker en zo ziet het er ook uit! Ik was toevallig van de week op zoek naar recepten met parelcouscous en heb er toen maar zelf een bedacht, geïnspireerd opeen pokebowl! Deze ga ik in ieder geval ook onthouden.

  • Reply
    Lisa
    15 maart 2019 at 07:16

    Dat ziet er lekker uit, dank voor het recept en de mooie foto’s. Super handig, kikkererwten in de Airfryer. Wist ik niet, en het kan ook als snack.

  • Reply
    Lauren
    15 maart 2019 at 14:23

    Ziet er lekker uit! Graag meer van dít soort gezonde en snelle recepten!

  • Laat een reactie achter