HelloFresh recept: zoete aardappel-wortelsoep met fetapakketjes

Vorige week liet ik jullie de HelloFresh box zien, een mega doos vol met verse en lekkere ingrediënten voor vier gerechten. Vandaag laat ik jullie een recept zien met de spullen uit de HelloFresh box, namelijk de zoete aardappel-wortelsoep met fetapakketjes. Ik was heel erg benieuwd naar het recept omdat het iets is wat ik zelf niet zo snel zou maken, maar het was echt heerlijk!

Wat heb je nodig?

(geleverd in de box)
– 4 vellen Filodeeg
– 2 uien
– 1 rode peper
– 1,2 kg zoete aardappels
– 3 wortelen
– verse koriander
– 100 gr feta

(zelf toevoegen)
– groente boullion (1,5 liter)
– olijfolie
– peper
– zout

Dit is ruim voldoende voor vier personen.

Het recept staat helemaal uitgelegd in het bijgeleverde recepten boekje. Laten we snel gaan beginnen!

Eerst zet je alvast een pan op met water en daarin bouillonblokjes voor het bouillonwater.

Nu gaan we alle groenten snijden, mijn moeder en ik hebben alles samen gedaan en waren wel een dik half uur bezig. Je bent dus geen 25 tot 30 minuten kwijt aan dit recept, maar wel langer. Doe trouwens alvast een scheutje olie in de soeppan en bak de uien glazig.

Zijn de uien klaar bak dan 1 minuut de rest van de groentes mee in de pan. Let wel op dat je goed blijft roeren want anders koekt het aan op de bodem.

Heb je het één of twee minuten laten bakken, gooi dan het bouillon erbij. Dit moet nu 15 tot 20 minuten echt koken tot dat de aardappels en wortelen gaar zijn.

Ondertussen gaan we vast verder met de feta hapjes. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden. Kruimel de feta in een schaal helemaal fijn.

Voeg daarna wat peper en koriander toe aan het mengsel. Zelf zijn wij niet zo gek op pittig, dus wij hebben de peper beperkt gehouden.

Snij het filodeeg door midden en maak er daarna pakketjes van.

Leg deze op een bakblik en doe ze vervolgens op 200 graden 10 minuten in de oven. Wil je ze mooi bruin? Bestrijk ze dan met wat olie, dit hebben wij niet gedaan.

Als de aardappelen en wortels gaat zijn kunnen we echt aan de soep beginnen. Handig was geweest als we een staafmixer hadden om alles goed te pureren maar die hebben we helaas niet. Daarom hebben we het in de blenden gedaan en dat gaat ook prima! En als je daarmee klaar bent zijn je feta hapjes ook klaar!

Hmm heerlijke fetapakketjes!

En echt super lekkere soep! Het smaakt een beetje naar hutspot alleen dan in een heerlijke maaltijd soep vorm!

Ben jij nou ook enthousiast geworden over de HelloFresh box dan kan je een box voor € 34,- bestellen. De box kan je van te voren zien op de website en dan kun je beslissen of je hem wilt hebben. Ik vind het echt een heel leuk concept. Het is iets duurder maar het is gemiddeld 10 euro per maaltijd waar jet met z’n vieren van kunt eten.