Gezond recept: Bananenbrood

Zoals jullie weten ben ik niet zo van het healthy eten, doe mij maar gewoon een cake met roomboter en suiker. Maar toch stond dit recept hoog op mijn ‘dit wil ik graag nog een keer maken’ lijstje. Ik wilde dolgraag een bananenbrood maken, het schijnt heel gezond te zijn, maar vooral heel erg lekker. Ik kon het dus niet laten en maakte dit super gezonde bananenbrood! Ik geef jullie een lekker basic recept!

Wat heb je nodig?

• 3 rijpe bananen
• 200 gram amandelmeel
• 3 eieren
• half zakje bakpoeder
• kokos
• honing
• kaneel

Ik maakte de vulling met alleen honing, kokos en kaneel. Op het internet vind je nog tig andere vullingen, het is maar net wat je lekker vind. Ik hou niet zo van noten en chocolade dus die heb ik weggelaten. Maar experimenteer er zeker op los!

Als eerst pak ik de drie bananen met een vork. Hiervoor is het handig als je rijpe bananen gebruikt, anders druk je je het ongeluk. Prak ze fijn tot een smeuïg prakje.

Doe de geprakte banaan in een kom en voeg hier nu één voor één de eieren aan toe. Ik gebruikte hiervoor gewoon een handmixer.

Als alle eieren zijn opgenomen kunnen we het amandelmeel (dat ik ooit gewoon bij de Albert Heij kocht tussen de bakproducten) en het bakpoeder toevoegen. Mix dit weer goed door elkaar tot een glad mengsel. Volgens mij kan je het trouwens ook gewoon prima maken met patentbloem. Ik las dat iedereen amandelmeel gebruikte en toevallig had ik dat nog in huis.

Na het toevoegen van het bakpoeder en het amandelmeel doen we de honing, kaneel en de kokos erbij. Doe dit hoeveel jij lekker vind, ik gebruikte deze aantallen zoals je kan zien op de foto, een beetje op de gok.

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. Bekleed daarna het bakblik (deze is 25 cm) met bakpapier en vul deze met het mengsel. Je kan de bakvorm natuurlijk ook invetten, maar ik vind dit veel makkelijker en fijner werken. Wacht tot de oven goed voorverwarmd is en daarna kan hij voor 50 minuten de oven in.

Na 50 minuten is je bananenbrood als het goed is klaar, check dit natuurlijk nog wel even met een satéprikker. Als er geen restjes meer aan de prikker blijft zitten is ‘ie gaar en klaar! Mocht dit nog wel het geval zijn laat ik hem altijd 5 minuten langer garen in de oven.

Als je bananenbrood uit de oven haalt komt er je echt een fantastische geur tegemoet van banaan en versgebakken cake. Het wordt een bananenbrood genoemd, maar ik vind het stiekem toch meer een cake.

Mijn bananenbrood ziet er misschien een beetje kaal en saai uit zonder noten, chocolade en vruchten, maar hij is er zeker niet minder lekker om. Hij is heerlijk luchtig, rijk van smaak en gezond! Je proeft duidelijk de banaan en kokos terug komen. De korsten van het brood vind ik wel vrij heftig naar ei smaken, dat vind ik stiekem wel iets minder. Maar voor de rest is hij echt heerlijk! Misschien dat er de volgende keer iets meer honing en kaneel in mag, maar de cake is al zoet genoeg van zichzelf door de banaan!

Dit gezonde bananenbrood bevalt me wel en ik kan hem heerlijk bij de lunch opeten of als ‘koekje’ bij de koffie en thee. Maken jullie wel eens bananenbrood en wat doen jullie er allemaal in?

❤

Volg mij: Twitter – Instagram – Facebook – Youtube – Bloglovin’