Gevulde puntpaprika met tonijn

Jongens ik heb me nu toch een lekker recept voor jullie, eentje waarbij ik letterlijk mijn vingers bij heb afgelikt. Weight Watchers is weer begonnen, maar ik moet toegeven dat ik er toch wel moeite mee heb zo na de vakantie en de verleiding van allerlei lekkere dingen rondom mij heen. Ik had dus ook totaal geen zin in een kale boterham en wilde iets lekkers voor de lunch. Ik besloot dus eindelijk maar eens een gevulde puntpaprika te maken!

Wat heb je nodig?

• 2 puntpaprika’s
• blikje tonijn op water
• uitje
• zongedroogde tomaat
• feta kaas

In totaal heeft dit recept met vier halve gevulde puntpaprika’s 17 punten en dat is genoeg voor 2 personen. Zeg dat het dus 8 tot 9 Weight Watchers punten is per persoon. Ik ben trouwens wel ruim geweest met de feta, dat zijn ook bijna alle punten. Als je de feta weglaat heb je een heel gezond en puntarm recept.

Snijd als eerst de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en maak het mengsel voor de vulling. Laat de tonijn uitlekken, versnipper de ui, snijd de feta in blokjes en snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Mix dit allemaal door elkaar heen en vul hiermee de paprika’s. Vervolgens gaan ze voor 15 minuten de oven in en klaar is kees. De paprika’s zijn lekker zacht en warm geworden door de oven en dat in combinatie met de mix smaakt heerlijk!

Omdat ze lekker gevuld zijn is het voor mij een volledige maaltijd tijdens de lunch om op te eten. Maar je kunt dit trouwens ook heel goed als avondeten maken met daarnaast nog wat gebakken aardappeltjes of iets dergelijks, echt heel erg lekker. Ook is het heel simpel om te maken en kan het eigenlijk niet mislukken.

Vooral de smaakcombinatie vond ik heel erg lekker in combinatie met de warme en zachte paprika. Ik weet zeker dat mensen dit super lekker vinden en de vingers er bij aflikken. Ik zou zeggen, sprint naar de supermarkt en maak dit heerlijke recept, het kan zeker weten niet mislukken!

olg mij: Twitter – Instagram – Facebook – Youtube – Bloglovin’