Gekruide pompoen cake, Pumpkin Spice

Overal zie ik pompoenen liggen, het is er blijkbaar weer het seizoen voor. Ik moet jullie eerlijk toegeven dat ik nog nooit eerder pompoen had gehad en het me ook niet zo trok tot dit jaar. Ik wil graag meerdere dingen leren eten en dit leek me hét moment eens kennis te maken met pompoen. Maar dan wel op een veilige manier, in de vorm van een heerlijke cake. En ik kan je vertellen, deze cake is écht heerlijk!

Wat heb je nodig?

• 400 gram pompoen puree
• 200 gram bloem
• 175 gram roomboter
• 175 gram basterd suiker
• half zakje bakpoeder
• 3 eieren
• kaneel
• gemberpoeder
• kardemompoeder
• amandelschaafsel

Als eerst snijden we de pompoen in stukjes en verwijderen het vruchtvlees. Houd hier trouwens rekening mee dat dit echt een rotklus is. Mijn pompoen lag bijna buiten, wat een rotwerk. Gelukkig zijn er ook kant en klare zakjes te koop maar die waren helaas op. Als alles gesneden is kijk je of je 400 gram blokjes in totaal hebt.

Kook vervolgens zachtjes de stukjes pompoen in een laagje water. De stukjes pompoen zijn ongeveer na 15 minuten lekker zacht geworden. Daarna kun je de stukjes pureren, ik deed dit gewoon met een stamppot stamper, lekker makkelijk. Vervolgens laten we de pompoen puree even goed afkoelen. Let wel op dat je de pompoenstukjes eerst goed afgiet!

Daarna kunnen we alvast beginnen met het beslag. De oven kan ook alvast voorverwarmd worden op 160 graden. Als eerst mengen we de zachte boter met de suiker, klop net zolang door zodat het goed met elkaar gemengd is. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe. Daarna kan het pompoenmengsel, de bloem, bakpoeder en de kruiden erbij. Mix dit tot een glad beslag.

Vervolgens doen we het beslag in een cakevorm en strooien er nog wat amandelschaafsel overheen om het een wat gezelligere cake te maken. Gelukkig is de smaakcombinatie ook zeker aan te raden!

Bak vervolgens de cake gedurende een uur af op 160 graden. Check daarna even met een saté prikker of hij goed gaar is en daarna kan hij uit te oven.

Ondertussen is onze woonkamer gevuld met een heerlijke warme lucht van pompoen en kruiden, echt super lekker! Ik had niet verwacht dat het zo een goede combinatie zal zijn. Ook de cake ziet er fantastisch uit. Ik word er helemaal blij van als ik naar buiten kijk en deze cake proef!

Het was wel een cake waar je veel moeite voor moet doen, maar ik vind hem zeker goed gelukt! Mijn cake is iets sponsig geworden omdat mijn bloem op was en er eigenlijk wat meer in had moeten doen, let daar dus niet op, met meer bloem lukt het zeker!

Nom, ook die heerlijke kleur! Past perfect bij die herfst weer!

Wil je een keer aan de slag gaan met pompoen maar weet je het net zoals mij ook niet zo goed, maak dan zeker deze heerlijke pompoen cake met kruiden. De kruiden zijn natuurlijk aan jezelf hoeveel je er doorheen doet. Ik heb van alle drie een flinke scheut er in gedaan. Proef altijd even of je hem goed op smaak vindt! Eetsmakelijk!

Volg mij: Twitter – Instagram – Facebook – Youtube – Bloglovin’