Chocolade zandkoekjes met kruidnootjes

Wat is het leuk om elke week weer in de keuken te staan en allemaal leuke Sinterklaas recepten te bedenken! Gisteren was Lara hier en maakte me chocolade zandkoekjes met kleine kruidnootjes – ook wel Schuddebuikjes genoemd -. Het resultaat was zo leuk dat ik ze graag met jullie deel en ze zijn ook binnen een half uurtje klaar. Kijken jullie mee naar het recept?

Wat heb je nodig?

– 150 gram zachte boter
– 280 gram bloem
– 30 gram cacaopoeder
– schuddebuikjes
– 80 gram poedersuiker
– 1 ei
– een snufje zout
– 1 zakje vanille suiker

We hadden thuis helaas niet meer genoeg bloem dus ik heb ze met zelfrijzend bakmeel gemaakt, dan worden ze iets hoger, maar de smaak is er niet minder om.

Laten we maar meteen beginnen met het deeg, klop eerst de boter tot een glad mengsel. Is je boter nog te hard? Doe het dan even een minuutje in de magnetron op een laag volume. Klop daarna de poedersuiker door de boter, doe dit eerst even voorzichtig, anders heb je daarna alles wit. Voeg daarna het ei, cacaopoeder en bloem toe en mix dit tot een mooi deeg. Roer daarna de schuddebuikjes door het beslag, er mogen er best wel wat doorheen. Laat het deeg even rusten in de koelkast, dat van ons plakte enorm omdat we er iets teveel boter in hadden gedaan. Ik heb het recept daarom ook aangepast met iets minder boter.

Als het deeg weer harder is geworden zodat je het gemakkelijk kan kneden zonder dat het enorm plakt kan je er koekjes van maken. Wij maakten gewoon balletjes en maakte deze plat tussen onze handen, lekker makkelijk en simpel! Verwarm de oven alvast voor op 200 graden. Ter decoratie doen we ook nog wat schuddebuikjes op de bovenkant van de koekjes.

Daarna bakken we de koekjes gedurende 15 minuten af in de oven op 200 graden en dan haal je ze er zo uit, hmm! Het hele huis ruikt heerlijk naar chocolade, jummie! Laat de koekjes even goed afkoelen op een rooster, anders heb je de kans dat ze slof worden en dat wil je natuurlijk niet. Met dit deeg hebben wij 1,5 bakplaat vol kunnen maken met koekjes. Krijg je dus veel visite met Sinterklaas dan heb je in ieder geval genoeg koekjes!

Zien ze er niet ontzettend lekker uit? Omdat de chocolade een best overheersende smaak heeft proef je niet meteen de schuddebuikjes, maar als je ze even in je mond hebt en doorslikt komt echt de smaak van speculaas naar boven, lekker!

Zo, dat was weer een overheerlijk Sinterklaas recept! Hebben jullie nog lekkere verzoekjes voor Sinterklaas, laat het me dan weten! Ik heb nog 3 weken om lekker de bakken voor Sinterklaas en dan gaan we over op de Kerst, misschien hebben jullie daar al wel leuke ideeën voor. Ik zeg in ieder geval alvast eetsmakelijk.

❤

Volg mij: Twitter – Instagram – Facebook – Youtube – Bloglovin’