Bananenbrood met blauwe bessen en kokos

Automatische concepten

Nu ik weer thuis zit heb ik weer tijd om lekker te bakken, iets wat ik graag doe. Ik was de keuken aan het opruimen en vond ineens een tros bananen op de afzuigkap die wat bruin waren geworden. Ik besloot daar een bananencake van te maken met blauwe bessen en kokos.

Automatische concepten

Wat heb je nodig?

  • 3 rijpe bananen
  • 200 gram bloem
  • 2 eieren
  • 100 gram blauwe bessen
  • 40 gram kokos
  • 2/3 zakje bakpoeder
  • zakje vanille suiker
  • 2 tl kaneel
  • scheutje melk
  • snufje zout
Automatische concepten

Verwarm als eerst de oven alvast voor op 180 graden en ondertussen maken we het beslag voor het bananenbrood.

Als eerst pakken we de bananen tot een glad mengsel en doen dit in een kom. Hier doen we vervolgens ook de bloem, bakpoeder, vanille suiker, eieren, melk, kaneel, kokos en het zout erbij. Mix dit tot een glad mengsel. Schep daarna voorzichtig de blauwe bessen er doorheen.

Bekleed een bakblik (cakevorm) met bakpapier of vet hem goed in. Stort vervolgens het beslag in het bakblik en daarna gaat het 40 minuten de oven in op 180 graden. Na het bakken kun je er een satéprikker in prikken om te kijken of het bananenbrood gaar is. Blijven er geen restjes aan de prikker zitten? Dan is hij gaar! Blijven er nog restjes aan de prikker zitten? Bak hem dan nog wat langer af.

Automatische concepten

En klaar is je bananenbrood! Echt gezond wil ik het recept niet noemen, maar zeker wel een stuk beter dan een gewone cake. Er zit amper suiker in en geen boter, dus dat zijn al pluspunten. En ik vind het gewoon een hele lekkere combinatie met blauwe bessen en kokos. Eet smakelijk.

Dit vind je misschien ook leuk

8 reacties

  • Reply
    Amy
    19 februari 2020 at 17:19

    Ik ben echt dol op bananenbrood maar had het nog nooit met bessen geprobeerd. Ziet er echt heerlijk uit dus ik ga je receptje zeker eens proberen!

  • Reply
    Lien
    19 februari 2020 at 18:24

    Ziet er lekker uit! Dit recept ga ik eens proberen 😃

  • Reply
    Fabienne, Enjoyyourownbeauty
    20 februari 2020 at 06:44

    Oeeh! Dit bananenbrood ziet er zo lekker uit, heerlijk!

    De combinatie met bessen kende ik nog niet, maar lijkt echt top. :)

    Liefs
    X

  • Reply
    Kelly
    20 februari 2020 at 08:19

    Oeh, dit lijkt mij een lekkere variatie! :)

  • Reply
    chucky1012
    20 februari 2020 at 18:03

    Het ziet er zo heerlijk uit 👌🏽😍

  • Reply
    Lief dagboek en lezeressen week 8 – 2020 | byAranka.nl
    24 februari 2020 at 13:40

    […] was ik lekker thuis aan het werk en bakte ik een heerlijk bananenbrood met kokos en blauwe bessen. Het was niet echt een hele boeiende dag, ik was vooral met het huishouden en de laatste dingen in […]

  • Reply
    jane
    24 februari 2020 at 15:43

    Heerlijk ik heb hem vandaag gebakken

  • Reply
    cindy
    19 september 2020 at 13:18

    Hoi, ik heb vandaag je recept gebruikt om een bananenbrood te maken. Wat ik verkeerd deed weet ik niet maar ik kreeg geen brood maar een hoop kruimels. Jammer…

  • Laat een reactie achter